猪肉丸子的家常做法简单,猪肉丸子的家常做法炸丸子

导读大家好,小乐来为大家解答以上的问题。猪肉丸子的家常做法简单,猪肉丸子的家常做法炸丸子很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!进入腊月以后,年的气息越来越重,记得小时候每到这...

大家好,小乐来为大家解答以上的问题。猪肉丸子的家常做法简单,猪肉丸子的家常做法炸丸子很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

进入腊月以后,年的气息越来越重,记得小时候每到这段时间,家里就会开始忙活着准备年货,炸丸子就是我家必备的年货之一,每年都会炸上十几斤,炸得又香又酥脆的丸子,隔着一条街都能闻到香味。

猪肉丸子的家常做法简单,猪肉丸子的家常做法炸丸子

圆圆的丸子象征着吉祥团圆,有着美好的寓意,在家人团圆的时刻来上一道丸子菜,真的非常不错。炸好的丸子可以直接吃,也可以用来做红烧丸子、糖醋丸子、大烩菜等菜肴。现在家家户户都有冰箱,一次多炸些丸子,放在冰箱里面冷冻保存,随吃随取,特别方便。

猪肉丸子的家常做法简单,猪肉丸子的家常做法炸丸子

炸丸子想要好吃,“比例和技巧”非常关键。今天小编就为大家分享炸丸子的具体做法,教你在家也能做出香酥脆的丸子,以后再也不用去外面买了。

猪肉丸子的家常做法简单,猪肉丸子的家常做法炸丸子

【干炸丸子】

准备食材:前腿肉500克、淀粉100克、葱段、姜片、花椒、八角、盐、白胡椒粉、干黄酱。

做干炸丸子,最好选择肥瘦比例2:8的前腿肉或者梅花肉,因为这两块肥瘦相间,肉质细嫩,比较适合用来做炸丸子。

做法步骤:

1、把前腿肉去皮后用绞肉机绞成肉馅或者用刀剁成肉馅,因为是做丸子,所以肉馅要尽量剁得细一点,这样我们挤丸子的时候更容易成型。

猪肉丸子的家常做法简单,猪肉丸子的家常做法炸丸子


2、然后我们在碗里加入少许的葱段、姜片、花椒和八角,再加入开水浸泡几分钟,泡一碗葱姜水备用。做炸丸子的时候,我们不要直接往肉馅里加葱花和姜末,因为很多朋友都不喜欢吃生姜的味道,如果在丸子里面吃出姜末,会特别影响食欲;为什么不能加葱花呢?因为葱花特别容易炸糊,而炸丸子的时间一般都比较长,丸子炸熟后,葱花基本也被炸糊了,特别影响口感和卖相。

猪肉丸子的家常做法简单,猪肉丸子的家常做法炸丸子

所以我们只需要加葱姜水即可。

3、往碗里加入100克的淀粉,再加入一小勺干黄酱、加入适量盐和白胡椒粉,再加入100克左右的葱姜水,用筷子搅拌,把干黄酱和调料完全稀释开。

猪肉丸子的家常做法简单,猪肉丸子的家常做法炸丸子

我们在做干炸丸子的时候,最好不要加鸡蛋,加了鸡蛋的丸子特别容易回软,而且口感不够酥脆;炸丸子用的淀粉首选红薯淀粉,其次土豆淀粉、玉米淀粉。

猪肉丸子的家常做法简单,猪肉丸子的家常做法炸丸子

4、把调好的面糊水倒入肉馅中,然后用筷子来回搅拌肉馅,切记不要把肉馅搅拌上劲,如果把肉馅搅拌上劲的话,丸子的口感会发硬;而用来回搅拌的手法,炸出来的丸子口感会比较松软。

5、锅里油温五成热,取一团肉馅用虎口挤出丸子状,然后用勺子剥下来,下入油锅中,炸丸子的过程要保持中火,让丸子里外全部熟透。

猪肉丸子的家常做法简单,猪肉丸子的家常做法炸丸子


猪肉丸子的家常做法简单,猪肉丸子的家常做法炸丸子

6、把丸子炸熟以后捞出,锅里油温六成再把炸好的丸子下锅复炸一遍,复炸20秒左右,经过复炸的丸子不仅不油腻,而且口感会更加酥脆。

猪肉丸子的家常做法简单,猪肉丸子的家常做法炸丸子

最后总结:

肉馅要剁得细一点

调料直接和水淀粉搅拌均匀再加入肉馅中搅拌

一斤肉馅加二两淀粉、二两葱姜水

搅拌的时候要来回搅拌,不能搅拌上劲

干黄酱是干炸丸子好吃的关键,但要记住只加一点点就可以,不能多加

炸丸子的时候火不能太大,保证里外全部熟透

掌握好以上比例和技巧,保证干炸丸子一次就成功,又香又酥脆。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!